Monte Cristo Agroflorestal

laticínios, hortifruti, grãos, geleias, conservas e pães

Guilherme, Nina, Laura e Yan

Doutor Elias, Trajano de Moraes – RJ

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A Fazenda Ao pé de grandiosos afloramentos rochosos na serra do mar, a Fazenda Monte Cristo está localizada no estado do Rio de Janeiro, no município de Trajano de Moraes. Ela foi fundada por colonos europeus durante o século 18 para a produção de café e há 4 gerações pertence a família. Atualmente as atividades são voltadas a uma nova perspectiva sobre o fazer agricultura que alia a produção com preservação ambiental através de sistemas agroflorestais. O queijo O gosto e a habilidade de produzir queijos está presente há muitos anos na família, tendo começado com Adacyr, avó do atual produtor Guilherme. O queijo artesanal Monte Cristo é feito com leite de alta qualidade que, associado ao clima, ao relevo da região e à energia das mãos do queijeiro, resulta num queijo de sabor e textura suave, além de agradável aroma. A alta qualidade do leite provém do manejo natural das vacas, onde cada uma tem seu nome próprio (Nevada, Jarrinha, Cachoeira, Rolinha e Pretinha, Jarrinha 2, Amorosa). Elas vivem fora de confinamento e livre de hormônios sintéticos, com um constante cuidado e higiene no momento da ordenha. A Diversidade Além dos queijos, uma grande diversidade de produtos é produzida na fazenda, todos eles baseados nos processos naturais e ecológicos em Sistemas Agroflorestais, como frutas, hortaliças, legumes, raízes, brotos, desidratados, pães, bolos, doces em compota, molhos, geleias. O elemento animal participa no fechamento do ciclo energético da propriedade, aproveitando recursos e fornecendo proteína e adubos para outros processos.